Cari
amici vi porto a conoscenza del metodo di fabbricazione dei surgelati , cos’
come rivelatomi dal mio carissimo amico Pino Boschi, grande esperto di insetti,
tecnico di acquacultura e allevatore di un gran numero di specie di spinus.
Prendere 1 kg di insetti : baffalo, bigattini (pinkies), tarme della farina o
camole del miele.
Tutti rigorosamente vivi!
Mettere a bollire 3 litri di acqua a fuoco alto.
Lavare gli insetti in acqua freddissima in una colapasta d’acciaio al momento
in cui l’acqua è ad altissima bollitura. Immergere immediatamente gli insetti
con la colapasta nell’acqua bollente
( Primo scock termico= freddo/caldo)
Fare bollire 3/5 minuti a fuoco altissimo.
Tirare fuori la colapasta con gli insetti e immergere in acqua e cubetti di
ghiaccio
(secondo shock termico=caldo/freddo).
Stendere su rete di plastica, tipo zanzariera ed asciugare per alcuni minuti.
Poi congelare nel modo piu veloce possibile!
Solo i due shock termici permettono la distruzione di ogni forma batterica
presente sugli insetti vivi.
Buon lavoro a tutti.
Scritto da Nello Formisano
Autore Pino Boschi.